貴重なプライベート時間@IBISCO(イビスコ)

  • 2018.10.04 Thursday
  • 21:52

 

 

 

 

またまた台風接近中の沖縄です。

こういう時は家でおとなしくしているのが一番。

ここぞとばかりに飲みに出かける兵(つわもの)もいますが、下手したら命落としますから、止めましょう。

 

 

私は飲食店取材・撮影が多く、1日に3件まわることも珍しくありません。

ここ2ヶ月は忙しさのピークで(いつもこんなことばかり言っていますが)胃腸もだいぶ疲れています。

 

仕事で飲食店ばかりまわっていると、自宅では食べない(食べられない)ことも多く、前までは楽しみで仕方がなかった “外食(プライベートで)” もここ半年はあまり行っていません。

 

ですが、胃腸&心を癒してくれるのは、やはりおいしい料理。なのです。

 

 

 

 

大好きなIBISCO(イビスコ)https://ibisco.shopinfo.jp/ は定期的に通いたいイタリアンレストラン。

 

 

 

 

先日、18時のオープンと同時にお邪魔しました。

最近は、シェフと話ができるカウンター席がお気に入り♪

 

 

 

 

プーリア州産 ブッラータチーズと生ハム

 

 

 

 

モッツァレラチーズの中にフレッシュな生クリームが包まれた、イタリア・プーリア州発祥のチーズです。

鮮度命のブッラータチーズは沖縄(どころか日本で)滅多に食べることのできない貴重なチーズ。

ミルキーでクリーミィーでとろとろ〜♪

 

 

 

 

至福の一皿!自家製ラビオローネ

 

げんこつサイズの平たいパスタをカットすると…

 

 

 

 

半熟卵がとろ〜り。

 

卵とトリュフの相性ったら♪

 

 

 

 

ワインは最近もっぱら白ワインばかり。

もともと好きなのもありますが、何故かここ数ヶ月は白ワインしか飲んでいない気がします。

 

OYAJI DANDY(おやじダンディー)は、カリフォルニアワイン。

ですが、作り手は日本人で、ぶどうはイタリア品種を使うという何もかもがユニークな白ワインをいただきました。

 

 

そして続けてパスタを。

 

 

 

 

マルケ州産 秋トリュフ 自家製ウンブリチェッリ

 

見た目はTHEうどん。

「本当は香川県から取り寄せたんじゃないですかー(笑)」と盛り上がりました。

 

が、食べてみると、うどんとは違うコシ(歯ごたえ)と風味が。

 

 

 

 

シンプルだからこそ秋トリュフの香りが引き立つ一皿でした。

 

 

 

 

琉球猪のスペッツァティーノ

 

ジビエのような独特な香りがするのかしら…とドキドキしながら一口。

 

牛肉とも豚肉とも違うのですが、獣臭はなく「あら♪食べやすい」。

 

よーく煮込まれているので柔らかく、パンに合わせても、パスタと絡めても、白米の上にのせてもおいしいかもしれません。

 

 

 

 

日に日に腕を上げていく安室シェフ。

 

さぁ、次はいつ行きましょうか♪

 

早く行きたくて仕方がありません。

 

 

 

 

世界中飛び回っているグルメな友人と、沖縄でイタリアン♪

  • 2018.09.13 Thursday
  • 09:23

 

 

 

 

15年ほどの付き合いになる友人がいます。

彼女は仕事でアメリカ、台湾、中国、フランス…世界中を飛び回る仕事をしています。

 

この間、ドバイから帰国する前に沖縄に立ち寄ってくれたので、一緒にランチをしました。

 

 

グルメな友人をどこへ連れていくか、悩みましたが、私の好きな

 

 

 

 

「Trattoria SOMEYA(トラットリア ソメヤ)」へ行くことに。

https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/Trattoria-Someya-1200002426712461/

 

おいしいものを食べ尽くしている人って、どこで食事をしても「おいしいね」と喜んでくれるので(←私の印象)純粋に私のお気に入り店にしようと思ったのです。

 

前菜、パスタ3種類、デザートをコース仕立てでいただきました。

 

 

 

 

季節の食材を使った前菜。

ソメヤは “パスタのみ” のランチも可能ですが、私は必ず前菜をいただきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

パスタは3種類いただきました。

 

「キャビアとカラスミの冷製パスタ」「あさりのパスタ(メニュー名が分かりません)」「ポルチーニ茸とキノコを詰めたラビオリ クリームソース」。

 

何度も通っているソメヤですが、シェフのパスタをいただくたびに「あらっ、また腕を上げた?」と感じます。

 

それぞれワインを変えて、マリアージュを楽しむのも面白そうですね。

 

 

 

 

そうそう!

 

ソメヤのメニューブックの前菜の写真ですが、私が撮影した一枚なんです。

仕事で撮影したわけではなく、完全プライベートの時に撮った一枚なので撮り直したいのですが(笑)

 

 

ソメヤは、観光で来られる方にもおすすめしたいイタリアンです。

 

「沖縄旅行中にイタリアン?」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、沖縄食材を多く使った前菜やパスタがいただけるので、なかなか面白いのではないか…と。

 

 

私も少し落ち着いたら、ゆっくりランチに伺いたいです。

 

 

 

 

 

 

翌々日にもディナーで再訪問♪ 大好きなIBISCO(イビスコ)へ

  • 2018.08.08 Wednesday
  • 11:57


 

 

 

先日、友人のリクエストで久茂地のイタリアンレストラン『IBISCO(イビスコ)』へ行きました。

 

 

 

 

おもろまちから→久茂地に移転オープンしたIBISCO。

 

https://ibisco.shopinfo.jp/

 

その話を帰宅後、先生(主人)に話したら「いいなー、近いうちに行きたい」と言うので、翌々日にお邪魔することに。

 

 

 

 

白ワインと一緒にいただいたのは → 前菜の盛り合わせ

 

 

 

 

生ハムやお肉のパテ、お米のサラダ、県産野菜のグリルなど。

 

お米はカルナローリ(イタリア米の代表的品種)だそうです。

 

私は毎日でも飽きません、IBISCOの前菜。

 

 

 

 

イタリア産 フレッシュサマートリュフの自家製タヤリン

 

トリュフはマルケ州のもので、パスタは白トリュフと相性抜群というタリヤン。

タリヤンには卵黄をたっぷりと使うのだそうで、舌触りはツルッ。

 

私、黒トリュフよりも断然サマートリュフが好きなんです。

何故って…香り、でしょうか。

黒トリュフよりも柔らかくて優しいなぁ、と。


 

 

 

メインはやっぱりコレ! 熟成伊江牛のタリアータ

 

IBISCOの定番メニューなので何度もいただいていますが、味わうたびに「あれ?こんなに美味しかったっけ?」と思います。

噛みしめる度に脂と旨味がジュワ〜〜っと口の中に溢れ出ます。

 

 

できることなら週1(せめて隔週)で通いたいけれど、最近ますます飲食店取材が続いているので、食べ疲れというか…そんな日も少なくありません。

でもでも、次のOFFディナーには、やっぱりIBISCOかな〜♪

 

大好きな一軒です。

 

 

 

 

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