HBで作る全粒粉食パン★レシピ

  • 2017.06.21 Wednesday
  • 21:22

 

 

 

 

私はパン屋さん巡りが大好きです。

でも毎日パン屋さんに行くことは出来ないですし、それに家で作る素朴なパンも結構好き。

 

少し前までは100%手ごねで作っていましたが、発酵時間×2のことを考えると、なかなか時間的に厳しいのが現実。

そんなわけで、最近は専らHB(ホームベーカリー)にお世話になっています。

 

 

 

 

今朝は、全粒粉食パンを焼きました。

 

強力粉100%のふわふわパンも良いけれど、全粒粉を入れることで ”身体に良さそうな味” になるので、これはこれで私は好きです。

 

 

【材料】一斤分

 

強力粉 120g

全粒粉 125g

小麦胚芽 5g

バター 10g

三温糖 10g

豆乳 200cc

塩 5g

ドライイースト 4g

 

 

全ての材料をHBに入れ、早焼きモード、焼き色レベル2の設定でスイッチオン!

 

 

 

 

表面に見えるプツプツしたのが小麦胚芽。

ビタミンB1、B2、ナイアシンなどが豊富に含まれているので、身体にも良いんです。

しかも香ばしさが出るので、味的にも加えたい材料です。

 

 

 

 

 

出来たてはふわっふわ。

 

少し冷めたところでスライスし(熱々の状態だと上手に切ることが出来ないので)その日に食べない分は1枚ずつラップに包んで冷凍します。

こうすることで、焼き立ての美味しさがいつでも味わえるから。

 

HBを使って作る身体にも良いパンレシピですが、毎回微妙にレシピを変えています。

 

毎回美味しいのですが、「これだ!!」という黄金レシピを探っているところなので、見つかったらまたシェアしますね♪

 

 

 

 

 

 

 

ふすまパン★レシピ

  • 2017.04.10 Monday
  • 21:21

 

 

 

 

 

食べても血糖値が上がりにくい「ふすまパン」。

 

先ほどインスタ(ユーザーネーム → sachiko723 )でアップしたのですが、レシピをブログ上で公開したいと思います。


 

 

 

ふすま粉ミックスは「富澤商店」のネットショップ https://tomiz.com/item/01228201 で購入しています。

 

 

【ふすまパン(一斤)】

 

ふすまパンミックス 200g

ドライイースト 6g

スキムミルク 5g

塩 2g

卵(溶いたもの) 1個

無塩バター(室温) 35g

インスタントコーヒー(濃い目に作り冷ます) 200ml

 

 

【作り方】

 

ドライイースト→ふすまパンミックス、スキムミルク、塩、バター、卵、インスタントコーヒーの順にHBパンケースへ投入し、フタしてスタートボタンを押すだけです。

 

簡単〜♪

 

 

 

 

早焼きコースで焼く方が良いらしいので、その通りに焼いています。

 

 

 

 

強力粉100%のパンとは味も食感も違いますが、これはこれで美味しいと私は思うのです。

 

ふすまパンはダイエット中の先生(=主人)のために作っているので私は2切れぐらいしか食べませんが、風味豊かなオリーブオイルをたっぷり付けたり、卵サラダを挟んだり、無糖のピーナツバター+いちごジャムを挟んだりすると ”ふすま独特の香り” もあまり気になりません。

 

血糖値の急上昇は様々な病気の原因にもなるので、私も出来るだけ毎日気を付けています。

……気を付けていると言うより、元々私は白米より玄米が、真っ白なパンよりも全粒粉やライ麦を使ったパンの方が好きなので、全く苦にならないのですが。

 

ふすまパンの減るスピードが速いので、そろそろふすまパンミックスを購入しておこーっと。

 

 

 

 

もちもち食感のポンデケージョを作ってみました!

  • 2017.01.11 Wednesday
  • 15:10

 

 

 

 

タピオカ粉を使ったブラジル生まれのパン → ポンデケージョは、モチモチ食感がクセになって ”やめられない止まらない” のですよね〜。

 

沖縄の三大スーパーマーケット=サンエーの中に入っているパン屋さん『マルコポーロ』でよく買うのですが、ある日ふと「自分で作ってみようかな?」と思い立ってタピオカ粉や粉チーズを買ってきました。

 

一度目は失敗してしまったのですが、レシピを改善&作り方を少し変えたら大成功★

モチモチ食感の美味しいポンデケージョのレシピをアップしたいと思います。

 

 

 

 

【12個分の材料】

タピオカ粉 100g

牛乳 50ml + 水 50ml

サラダオイル 大さじ1

卵 1/2(25mlぐらい)

粉チーズ 40〜50g

ベーキングパウダー 小さじ1/4

(写真に強力粉が写っていますが、使っていません)

 

 

【作り方】

 

1. ボウルにタピオカ粉とベーキングパウダーを入れておく。

 

2. 小鍋に牛乳と水&サラダオイルを入れ、沸騰直前まで温める(温めが足りないと生地がまとまらないので、しっかりと)。

 

3. 熱々の2を急いで粉の入ったボウルに入れ、木べらでしっかりかき混ぜる。

 

4.(触れるぐらいまで冷めたら)粉チーズと卵を加え、手でこねる。

 

 

 

 

5. 12等分し、丸めて天板に(生地が手にベタベタくっつく時は、少し手にオイルを塗ると良いです)。

 

6. 予熱したオーブンで焼く。180度で → 20分。そのあとオーブンを250度にして3分(←焼き色をつけたい場合)。

 

 

 

 

出来上がり〜。

 

 

 

 

こうするとポンデケージョみたい。

 

もっちもちでチーズの香りがふわんと香り、本当に美味しいです。

発酵の手間がないので、思い立ったらすぐに作れるのも嬉しいですね。

 

 

 

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