ちょっと贅沢なランチ♪『尊尊我無(とうとがなし)』で沖縄そば懐石

  • 2017.12.23 Saturday
  • 12:29

 

 

 

 

てぃーだブログの前田さんからご招待いただき、ちょっと贅沢なランチを楽しんできました。

私 ” てぃーだブログ ” を使ったことがないのですが、仲良くしていただいています(笑)

 

 

伺ったのはこちら↓

 

 

 

 

『尊尊我無(とうとがなし)』http://toutoganashi.ti-da.net/

 

与儀公園や神原中学校のすぐそばにあり、駐車場も7台分完備されているので、駐車場を探す手間がかからなくて助かります(那覇市の中心で駐車場完備って意外と珍しい気がします)。

 

 

 

 

ランチタイムは沖縄そばがメインですが、前日までに予約をすると「沖縄そば懐石」がいただけるんです。

私たちがいただいたのは、前菜とお造り・焼物・沖縄そば・甘味の付く3,000円のコース。

 

 

 

 

前菜は中味(豚モツ)と島にんじんのきんぴら、うりずん豆のピーナツ和え、オクラと海ぶどう、豆腐ようの紅芋挟み揚げ。

 

食材は全て沖縄県産で、ピーナツもうるま市のものだそうです。

 

中味をきんぴらにするとか、豆腐ようを紅芋で挟んで揚げるとか、ユニークな食材の組み合わせが面白くて勉強になりました。

 

 

 

 

お造りはまぐろ、赤仁(あかじん)、縞ダコ。

 

お味はもちろん、器が素敵で感動。

 

 

 

 

焼物は近目金時鯛(ちかめきんときだい)の炭火焼、カリフラワー、ゴーヤー、冬瓜、ヤングコーン。

お魚はふっくら肉厚♪ お野菜も、素材の旨味が最大限に引き出されていて美味しかったです。

 

 

ここまでで結構お腹が満たされていたので「沖縄そばは少なめにしていただけますか?」と聞いてみたのですが……

 

 

 

 

〆の沖縄そばはもともと量が少なめなので、少食の方でもそのままの量で大丈夫なはず。

 

トッピングのお肉は三枚肉かソーキ(あばら肉)好きな方が選べます。

 

 

 

 

スープはあっさりカツオ出汁。

麺には全粒粉が練り込まれていて、驚くほどツルツル食感です。

沖縄そばってだいぶ柔らかいものが多いのですが、尊尊我無の自家製麺はラーメンのような食感と喉ごしが感じられて私は好き。

 

この香りと味、食感を出すため、数種類の粉をブレンドしているそうです。

 

黄金比を見つけるまでには、きっと何度も試作をされたのだと思います。

 

 

 

 

最後は、宮古島の小豆と芋くずで作ったくず餅。

器にはほろ苦いよもぎのソースが敷かれていて、甘さと苦みのバランスが絶妙でした。

バニラアイスクリームにエスプレッソをかけたアフォガートのような感じ……かな。

 

 

100%沖縄県産を目指しているという尊尊我無。

観光で来られる方にはもちろんおすすめしたいのですが、沖縄に住んでいる人たちも、県産食材の魅力を再発見する良い機会だと思うのです。

お昼に一杯の沖縄そばでお腹を満たすのも良いけれど、「ちょっとだけ贅沢に♪」という時には尊尊我無がおすすめ。

 

美味しい料理を食べ慣れた方こそ、違いが分かるかもしれません。

 

 

 

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